DIE RÖSTEREI

Specialty Coffee

Die Herkunft

Unser Kaffee stammt aus dem Golden Triangle, dem Drei-Länder-Eck von Laos, Myanmar und Thailand. 

Unsere Kaffeebauern leben als Minderheit seit mehreren Generationen in den Bergen, sind Selbstversorger und bauen den Kaffee im Schatten von Bananenstauden, Macadamiabäumen und Avocadosträuchern an. Sie setzen dabei aus Überzeugung auf ökologisch nachhaltigen Anbau. Der Kaffee erhält hierdurch eine ganz besondere Komplexität und Süße. 

Wir sehen uns dabei als Freunde und Partner. Wir helfen Ihnen bei der Vermarktung und dem Vertrieb, wir unterstützen, bringen Kunden und Produzenten zusammen und lassen den Gewinn zurückfließen in soziale Projekte gegen Kinderarmut – direkt vor Ort.

Die Region ist im Vergleich gesehen eine recht junge Kaffeeregion, verglichen mit Ostafrika oder Mittelamerika. Sie war lange Zeit ein unerschlossenes Gebiet, welcher vor allem aufgrund illegaler Machenschaften in Bezug auf Opium und Kinderhandel Bekanntheit erlangte.

Dies hat sich zum Glück mittlerweile gewandelt. Dazu beigetragen haben auch verschiedene Programme des Königshauses von Thailand, die den Wechsel von Opium zu Kaffee subventioniert haben.

Aufgrund von verschiedenen Erntezeiten und Geschmäckern haben wir uns dazu entschieden, ebenfalls Projekte zu unterstützen, die ähnlich gelagert sind wie unseres, die aber in anderen Regionen liegen.

So können wir euch schon bald einen Kaffee aus Kenia mit einem spannenden Geschmacksprofil präsentieren, der soziale Projekte vor Ort direkt unterstützt.

Die Manufaktur

Der Kaffee wird in unserer Manufaktur schonend im traditionellen Trommelröster geröstet. 

Der Unterschied zur industriellen Röstung liegt darin, dass die Temperaturen deutlich niedriger sind und die Röstdauer bedeutend länger. Dadurch werden die Bohnen gleichmäßiger geröstet und magenbelastende Stoffe, wie die Chlorogensäure, werden abgebaut.

Außerdem kann so bedeutend besser der Charakter des jeweiligen Rohkaffees herausgearbeitet werden. 

Die Kaffees

Aktuell haben wir eine kleine Auswahl von fünf spannenden Kaffees, die wir gerade entwickeln und euch sehr bald auch hier präsentieren können.

Die seit einem halben Jahr beherrschende Lage hat leider auch uns ganz viel Kraft und Ausdauer abverlangt, sodass wir noch nicht so weit sind, wie wir gerne wären, aber froh sein können, überhaupt unsere Arbeit so weit vorangetrieben zu haben.

Sie zeigt aber auch immer mehr, dass ein Umdenken in unserer Denkweise und unserem Lebenswandel stattfinden MUSS.

Bald dazu mehr auf dieser Seite.